A CHOUILLY, L'EXCEPTIONNEL CHAMPAGNE LEGRAS ET HAAS

Notre maison fut fondée en 1991 par François Legras-Haas. Le vignoble appartient à la famille : 15 ha à Chouilly (Chardonnay grand cru), 10 ha à Vitry (Chardonnay), 6 ha à Les Riceys (pinot noir). Rémi et Olivier ont pris en main l’entreprise familiale et sont aidés maintenant par Jérôme. La maison poursuit une progression raisonnable tant en France qu’à l’export. Le grand cru Chouilly offre un potentiel de gardetout en présentant lorsqu’il est jeune, uncaractère frais et léger, apprécié à l’apéritif. Les Chardonnays 2002 sont longs, suaves et très aromatiques avec des aspects dominants floraux ou fruités. Le degré potentiel à la vendange fut de 10.5% vol., le plus élevé de ces 10 dernières années. Les vins sont structurés et puissants. 
Superbe Champagne grand cru blanc de blancs Millésimé 2006, un très beauChampagne de belle couleur jauneambré, avec ces reflets verts typiques, aux notes de noisette fraîche, d’une joliefinesse, avec cette ampleur propre aumillésime, où s’entremêlent en bouche la pomme, la bruyère et le lis. Le 2005, aux nuances de miel et d’abricot, très fin, de bouche onctueuse, à la robe intense, un vin ferme, tout en fruits, associant rondeur et charpente, de mousse fine, crémeuse et persistante. Goûtez toujours le 2002, médaille d’Or au concours mondial, une cuvée harmonieuse, d’une bonne rondeur, avec unbouquet complexe, très aromatique aux nuances de fleurs blanches et de citronnelle, de jolie mousse abondante, bien dosée. Le brut Tradition, aux nuances de petits fruits mûrs, légèrement miellé. Le Champagne cuvéeExigence (exigence dans le choix des cépages et de leur assemblage, Chouilly grand cru de Chardonnay et Aÿ grand cru de pinot noir), au nezfloral et minéral, est d’une grande finesse avec en finale un côté acidulé très agréable, une cuvée ample et généreuse où l’on retrouve en bouche des nuances d’agrumes mûrs et de pain brioché, de mousse très élégante. Dans la lignée, le Champagne cuvée Extra-brut, un blanc de blancs issu d’une sélection parcellaire des meilleurs lieux-dits, avec un dosage proche du brutnature, au parfum d’amande fraîche et d’agrumes (citron, pomme reinette), est très frais, intense et rond, au nez subtil et persistant, un vin qui associe ampleur et distinction, un très beau Champagne, très harmonieux, vraiment très charmeur.

Adresse :

Nom du propriétaire : Famille Legras-Haas 
Nom du responsable : Brigitte Legras 
Adresse : 9, Grande Rue 51530 Chouilly 
Téléphone : 03 26 54 92 90 
Télécopie : 03 26 55 16 78 
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Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/legras-haas 
Site personnel : www.legras-et-haas.com 

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