QUELS PLATS AVEC LES CUVEES DU CHAMPAGNE ROYER ?

ROYER Père et Fils 

Jean-Philippe et Franck Royer
120, Grande-Rue - BP 6
10110 Landreville
Téléphone :03 25 38 52 16 
Télécopie : 03 25 38 37 17 
Email : infos@champagne-royer.com 
Site : www.champagne-royer.com 

Exploitation familiale qui possède un vignoble de 25 ha situé sur des coteaux ensoleillés. 
“Notre famille, précise-t-on, assure la pérennité d'une longue expérience héritée de nos ancêtres. Une tradition viticole qui se perpétue depuis des siècles, une richesse et un savoir-faire que nous essayons de retranscrire dans nos cuvées. En tant que récoltant-manipulant, nous élaborons des Champagnes issus de nos vignes. Engagés dans la préservation de notre patrimoine, nous tenons à extraire le meilleur de notre terroir qui se compose de calcaire du kimméridgien. Une richesse qui participe à l'élégance et la fraîcheur de nos Champagnes.”

Accords vins proposés :

• Truite citronnée en papillote
• Turbot poché sauce hollandaise
• Marbré
• Feuilletés au fromage
• Terrine de ris de veau au céléri
• Huîtres en gelée d'eau de mer
• Tarte au crottin de Chavignol
• Huîtres gratinées au Champagne
• Ecrevisses en papillottes aux fines herbes
• Terrine de lapin
• Quenelles de brochet
• Bar farci
• Langoustines grillées
• Saint Pierre aux épices douces
• Poularde à la crème
• Brie de Meaux
• Brie de Melun
• Tapenade artichaut et avocat
• Rillettes de crabe au kiri
• Guacamole
• Nougat glacé
• Acras de morue
• Huîtres en gelée et mousse de persil
• Huîtres pochées au caviar

Leur Champagne cuvée Vintage Millésime 2009, où dominent les fruits secs, de robe dorée, est très harmonieux, avec cette nervosité très équilibrée et caractéristique, rond et fin, de bouche mûre et crémeuse, idéal sur un loup en croûte ou des petits soufflés glacés aux framboises. Le Champagne brut Blanc De Blancs, persistant, complexe et fruité, d'une très jolie finale, avec des connotations délicates de chèvrefeuille et d'abricot sec. 
Très joli Champagne cuvée Prestige brut, velouté, où dominent la souplesse et les arômes de fruits secs en bouche, réussi comme la cuvée de Réserve brut, harmonieuse, d'une bonne rondeur, avec un bouquet aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle. Le brut rosé, pur Pinot Noir, signé d'une très belle étiquette ovale, très séduisant, de belle robe, au nez de fruits mûrs (groseille, framboise), avec cette touche délicatement épicée en finale, de mousse abondante et harmonieuse.

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